Miesiąc: Październik 2017

Jak upiec dobre ciasto drożdżowe? (część I)

Trudno byłoby znaleźć osobę, która nie lubi ciasta drożdżowego. Delikatne, maślane, rozpływające się w ustach z doskonałą kruszonką na wierzchu – to smak naszego dzieciństwa, wspomnienie beztroskich lat. Doskonale smakuje z prawdziwym, naturalnym masłem, domowej roboty konfiturą lub miodem i świetnie komponuje się z herbatą, kawą, kakao i mlekiem. Niestety współcześnie, szczególnie ludziom młodym często …

Jak zrobić prawdziwą czekoladę?

Produkcja czekolady to proces dość skomplikowany, wymagający dużo czasu i cierpliwości. Wszystko zaczyna się już na plantacji kakaowca. Dojrzałe owoce zbiera się, a z nich wydobywa miąższ z nasionami, które następnie układa się w stosy i poddaje fermentacji. W tropikalnym klimacie zajmuje to zaledwie kilka dni. Kolejno ziarna oczyszcza się, suszy i praży. Metoda fermentacji …

Jak upiec sernik w kąpieli wodnej? To prostsze niż myślisz!

Z pewnością wielu z nas, cukierników-amatorów mimo, że w swoim życiu upiekło już niejeden sernik i przy pomocy kąpieli wodnej przygotowało niejedną czekoladową polewę, jeszcze nigdy nie podjęło się zrobienia twarogowego ciasta nad wrzątkiem właśnie. Pomyślicie z pewnością, że pieczenie sernika w kąpieli wodnej nie dość, że skomplikowane, to nie daje żadnej gwarancji udanego wypieku. …