Jak upiec sernik w kąpieli wodnej? To prostsze niż myślisz!

Z pewnością wielu z nas, cukierników-amatorów mimo, że w swoim życiu upiekło już niejeden sernik i przy pomocy kąpieli wodnej przygotowało niejedną czekoladową polewę, jeszcze nigdy nie podjęło się zrobienia twarogowego ciasta nad wrzątkiem właśnie. Pomyślicie z pewnością, że pieczenie sernika w kąpieli wodnej nie dość, że skomplikowane, to nie daje żadnej gwarancji udanego wypieku. …

Zastosowanie żelatyny w cukiernictwie i… pielęgnacji ciała

Żelatyna, jeden z podstawowych produktów, w każdej kuchni, w której gotuje się po prostu dobre jedzenie i przygotowuje wyśmienite desery to bezzapachowy składnik pochodzący z kolagenu. Pozyskuje się go przede wszystkim ze skóry i kości zwierząt gospodarstwa domowego (wołowina, wieprzowina, ryby). Chrząstka jest hydrolizowana do formy surowej żelatyny, która następnie jest przetwarzana, filtrowana, sterylizowana i …

Pieczemy bezę doskonałą

Dla wielu osób, które znajdują się na początku swojej słodkiej przygody z cukiernictwem, przygotowanie dobrej bezy stanowi nie lada wyzwanie. Mimo, że do jej upieczenia, a raczej ususzenia potrzebne są tylko dwa składniki – białka jaj i cukier – osiągnięcie zamierzonego efektu wydaje się trudniejsze niż w przypadku innych wypieków. Na szczęście w rzeczywistości wcale …